Ingrediente
- 500 g branza de vaci proaspata
- 150 g iaurt grecesc
- 100 g zahar
- 3 oua
- 50 g gris
- 1 lingurita esenta de vanilie
- 300 g cirese fara samburi
- 1 lingura amidon
Pentru sos (topping)
- 400 g cirese fara samburi
- 40 g zahar
- 20 g amidon
- 100 ml apa
- 15 ml suc de lamaie
Mod de preparare
- Pune branza de vaci si iaurtul grecesc intr-un bol incapator. Toarna zaharul si amesteca bine cu telul, cu mixerul sau cu blenderul vertical, in functie de cat de fina vrei sa fie compozitia. Eu nu maruntesc branza, pentru ca imi place sa o simt in budinca, ca la papanasi.
- Adauga ouale intregi, rand pe rand in compozitie. Adaugi un ou si amesteci pana se incorporeaza, apoi pe urmatorul si tot asa pana pui toate ouale. Adauga esenta de vanilie si grisul. Omogenizeaza compozitia.
- Intr-un bol separat, amesteca ciresele cu amidonul. Fa asta usor, ca sa nu zdrobesti fructele. Amidonul absoarbe zeama pe care o vor lasa ciresele in timpul coacerii. Incorporeaza ciresele in compozitia de budinca cu branza de vaci.
- Toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt sau unsa cu putin unt. Eu am folosit o tava rotunda cu peretii detasabili de 20 cm diametrul, dar merge si o tava patrata de 20 x 20 cm.
- Coace budinca in cuptorul preincalzit la 180°C, vreo 30 de minute. Este gata cand s-a inchegat si se formeaza o crusta rumena deasupra. Dupa coacere, las-o sa se raceasca la temperatura camerei in tava.
- Pentru sos, pune ciresele cu zaharul intr-o craticioara. Amesteca amidonul cu apa si toarna peste cirese. Pune sucul de lamaie si fierbe sosul la foc mic, amestecand des pana se ingroasa. Transfera-l intr-un bol si lasa-l sa se raceasca putin.
- Dupa ce budinca de branza de vaci s-a racit la temperatura camerei, scoate-o din tava. Intinde sosul de cirese deasupra si da budinca la rece cel putin doua ore inainte sa o tai. Poti si sa o lasi simpla si sa pui sosul de cirese pe fiecare felie in momentul servirii.
Video
Sfaturi utile
- Pentru aceasta reteta recomand branza de vaci mai grasa si din aceea grunjoasa, nu crema. Poti sa maruntesti branza inainte sau poti chiar sa amesteci intreaga compozitie cu blenderul vertical, in cazul in care ai prefera o budinca mai fina.
- Scurge zerul din branza de vaci, pentru ca daca este prea apoasa, compozitia va fi mai lichida si budinca va iesi mai moale.
- Nu adauga ciresele in compozitia de budinca de branza de vaci si gris fara sa le dai prin amidon. Se poate folosi si faina! Ideea este ca atat amidonul, cat si faina absorb zeama cireselor in timpul coacerii si ajuta budinca sa nu se umezeasca in interior.
- Dupa ce adaugi grisul, lasa compozitia de budinca cu branza de vaci sa se odihneasca 10-15 minute, inainte de a o turna in tava de copt.
- Se pot folosi si cirese congelate, atat in compozitie, cat si pentru sos. Nu trebuie decongelate inainte. Le adaugi in budinca direct de la congelator, dupa ce le amesteci cu amidon. Pentru sos, ciresele congelate vor lasa mai multa zeama decat cele proaspete, asa ca trebuie fierte cateva minute in plus, pana se ingroasa.
- Se pot folosi si alte fructe, ca visine, afine, zmeura, mure, fructe de padure, caise sau piersici atat proaspete, cat si congelate. Budinca cu branza de vaci se poate face si cu stafide sau alte fructe uscate.