Ingrediente
- 600 g fasole verde sau galbena (pastai)
- 300 g kaizer afumat (sau alta afumatura)
- ½ ardei gras rosu
- 2 cepe medii
- 1 morcov
- 1 radacina de pastarnac
- ½ radacina de telina mica
- 300 ml suc de rosii
- 200 ml smantana lichida pentru gatit (32% grasime)
- 2 l apa
- sare si piper (dupa gust)
- patrunjel proaspat
Mod de preparare
- Spala fasolea pastai, indeparteaza capetele si atele de pe marginea pastailor (daca au). Ale mele au fost fragede si nu au avut ate. Dupa ce le-ai curatat, rupe pastaile in bucati mai mici.
- Taie kaizerul fasii si pune-l in oala de ciorba. Prajeste-l cateva minute in propria grasime, la foc mic spre mediu, amestecand din cand in cand ca sa nu se prinda de fundul oalei. Adauga ceapa tocata marunt in oala si caleste-o putin cu kaizerul.
- Taie cubulete morcovul, pastarnacul, telina si ardeiul rosu. Adauga-le, pe rand, in oala. Toarna cateva picaturi de apa fierbinte si caleste legumele vreo 5 minute. Amesteca ca sa nu se lipeasca, apoi adauga pastaile de fasole verde.
- Toarna apa fierbinte peste legume cat sa umpli trei sferturi din oala si acopera cu capac. Cand incepe sa dea in clocot, redu focul si fierbe ciorba vreo 20-25 de minute, pana cand se inmoaie pastaile de fasole verde si radacinoasele.
- Cand legumele sunt aproape fierte, adauga sucul de rosii, sare si piper. Completeaza cu apa calda, daca a scazut zeama. Mai fierbe ciorba de pastai inca 10 minute. Verifica daca au fiert kaizerul si legumele, apoi opreste focul.
- Pune smantana lichida intr-un castron. Adauga peste ea, treptat, cateva polonice din ciorba fierbinte. Amesteca dupa fiecare, apoi toarna amestecul de smantana in ciorba de fasole verde cu afumatura.
- Adauga patrunjelul proaspat tocat, apoi mai gusta din ciorba ca sa o potrivesti de sare si piper. Acopera oala si lasa ciorba de fasole verde cu afumatura sa stea vreo 10 minute inainte de a o servi in boluri.
Video
Sfaturi utile
- Nu praji kaizerul (afumatura) pana devine crocant, ci doar soteaza-l putin cat sa se topeasca grasimea.
- Fa ciorba cu pastai tinere si fragede, care se rup usor. Cele mature au ate groase pe margini, boabele mari in interior si sunt fibroase, chiar si dupa fierbere.
- Pune sucul de rosii dupa ce pastaile si radacinoasele sunt aproape fierte. Aciditatea rosiilor incetineste gatirea legumelor.
- Daca nu este sezonul, in acelasi mod poti sa faci si ciorba de fasole verde congelata. Nu dezgheta pastaile, ci pune-le congelate in oala. Fiind mai moi, s-ar putea sa fiarba mai repede.
- Daca vrei sa faci ciorba cu pastai la borcan, adauga-le odata cu sucul de rosii. Sunt de obicei prefierte si, daca le pui mai repede, se inmoaie. Inainte sa le pui in oala, scurge zeama din borcan si clateste pastaile cu apa rece, ca sa nu sarezi ciorba prea tare.
- Obisnuiesc sa dreg ciorbele cu smantana lichida, pentru ca stiu sigur ca nu se taie. Poti sa folosesti si smantana fermentata, dar una mai grasa (minim 25% grasime). Neaparat sa o amesteci inainte cu doua-trei polonice de zeama fierbinte, ca sa nu se taie cand o pui in oala.
- Daca nu esti fan patrunjel, aromatizeaza ciorba de fasole verde cu marar, tarhon sau leustean. Merge si cimbru uscat.