Ingrediente
- 1 conopida mare (1,2 kg)
- 3 oua
- 300 g iaurt grecesc (10% grasime)
- 250 g branza
- o lingura gris (12 g)
- 100 g cascaval
- 1 lingurita sare
- 1 lingurita unt (pentru uns tava)
- 2 linguri pesmet (pentru tapetat tava)
- marar (pentru servire)
Mod de preparare
- Pune la fiert o oala cu apa rece si o jumatate de lingurita de sare. Intre timp, indeparteaza frunzele si cotorul conopidei. Desfa-i buchetelele si spala-le bine sub jet de apa rece. Adauga conopida in oala, cand apa clocoteste.
- Fierbe buchetelele de conopida vreo 10-15 minute, pana se inmoaie, dar sa nu se desfaca. Intepa conopida cu furculita si daca patrunde usor, este fiarta. Scoate buchetelele intr-o strecuratoare si lasa-le sa se racoreasca.
- Sparge ouale intregi intr-un bol. Adauga jumatate de lingurita de sare si bate-le cu furculita sau telul. Amesteca iaurtul grecesc si grisul, apoi incorporeaza branza rasa. Daca crezi ca mai trebuie sare, adauga acum.
- Unge fundul si peretii vasului de copt cu unt, apoi tapeteaza cu pesmet. Aseaza buchetelele de conopida in vas unul langa altul, intr-un singur strat. Toarna peste ele amestecul de ou, iaurt, gris si branza.
- Presara cascaval ras deasupra. Pune vasul in cuptorul preincalzit la 185 °C (ventilatie sus-jos) si coace conopida la cuptor vreo 35 de minute. Este gata cand se coaguleaza compozitia de oua si branza, iar cascavalul s-a topit si s-a rumenit la suprafata.
- Scoate vasul cu conopida gratinata din cuptor si asteapta sa se raceasca vreo 15-20 minute inainte de a o portiona. Daca o tai cat este fierbinte, se desfac feliile. Presara marar proaspat si serveste conopida la cuptor.
Video
Sfaturi utile
- Se intampla uneori ca printre buchetelele de conopida sa se ascunda mici insecte, mizerie sau alte impuritati. Ca sa scapi de ele, tine conopida cruda vreo 15 minute intr-un castron cu apa sarata. Dupa aceea, arunca apa murdara si clateste bine conopida cu apa curata. Abia apoi continua pregatirea retetei de conopida gratinata la cuptor.
- Incearca sa desfaci conopida cruda in buchetele de marimi cat de cat apropiate. Daca nu se poate, taie in doua bucatile mai mari. Astfel, buchetelele de conopida vor fierbe toate in acelasi timp.
- Fierbe buchetelele de conopida pana se inmoaie, dar ai grija sa isi mentina forma. Prima data cand am facut aceasta reteta am fiert conopida vreo 5 minute in apa clocotita. Citisem ca e bine sa fie pe jumatate fiarta ca sa fie ferma si ca oricum se mai gateste la cuptor. Ei bine, conopida mea gratinata a fost cruda si nu am putut sa o mancam.
- Ajusteaza cantitatea de sare din reteta dupa gustul tau si dupa cat de sarata este branza pe care o folosesti.
- Niveleaza uniform amestecul de ou si branza peste conopida si, eventual, zdruncina putin tava, ca sa patrunda si printre buchetele.
- Iaurtul grecesc poate fi inlocuit cu aceeasi cantitate de smantana fermentata, mai grasa. Gustul si consistenta vor fi putin diferite, dar la fel de bune.
- Pentru un plus de aroma, poti sa pui putin piper sau un catel de usturoi zdrobit in compozitia de conopida gratinata la cuptor cu ou si branza.