Ingrediente
- 2 kg varza dulce
- 900 g ciolan de porc afumat (sau alta afumatura)
- 1 ardei rosu
- 1 ceapa medie
- 150 g pasta de tomate
- 2 linguri ulei de floarea-soarelui
- sare (dupa gust)
- piper boabe (dupa gust)
- foi de dafin (dupa gust)
- cimbru (dupa gust)
- marar (dupa gust)
- 1 lamaie (optional)
Mod de preparare
- Desprinde foile deteriorate de pe suprafata verzei, spal-o si taie-o pe jumatate. Toaca varza fidelute putin mai groase, nu subtiri ca pentru salata, si pune-o intr-un castron incapator. Freac-o cu sare si las-o cateva minute ca sa se inmoaie.
- Intre timp, curata ceapa, spal-o si toac-o marunt. Spala ardeiul, da-l pe jumatate, curata-l de seminte si toaca-l cubulete. Toarna uleiul de floarea-soarelui intr-o tava de cuptor. Pune varza tocata, adauga ceapa, stoarce lamaia deasupra si adauga ardeiul rosu.
- Dizolva pasta de tomate cu o cana de apa rece si toarn-o in tava. Adauga boabele de piper, foile de dafin si cimbrul. Taie afumatura (in cazul meu, ciolanul) si aseaza bucatile de carne deasupra. Mai toarna putina apa daca crezi ca este nevoie.
- Acopera tava si introdu-o in cuptorul preincalzit. Gateste varza cu carne de porc vreo 45 de minute la 220 °C (cuptor electric). Verifica lichidul si, daca a scazut, mai completeaza cu apa fierbinte, apoi mai lasa varza in cuptor vreo 20 de minute.
- Este gata cand varza este moale, zeama a scazut, iar afumatura este frageda si rumena deasupra. Scoate tava din cuptor si presara mararul tocat. Lasa varza calita cu afumatura zece minute pe blat inainte sa o servesti.
Video
Sfaturi utile
- Nu pune multa sare la inceput, pentru ca de obicei afumatura este destul de sarata. Gusta si regleaza varza calita de sare spre finalul gatirii, daca mai trebuie. In cazul meu, de exemplu, nu a mai fost necesar.
- Foloseste o tava mare, incapatoare, cu peretii inalti. Varza proaspata tocata este voluminoasa si va umple tava, dar scade mult in timpul gatirii.
- Acopera vasul in care gatesti varza dulce calita cu afumatura cu capac, daca are, iar daca nu, cu folie de aluminiu. Ideea este ca vasul sa fie acoperit, astfel incat sa fiarba varza si carnea.
- Timpul de gatire recomandat de mine poate sa difere in functie de cuptor, de tipul verzei si al afumaturii. Gusta mancarea. Daca varza si carnea sunt moi, atunci este gata.
- Eu am gatit varza calita cu afumatura cu vasul acoperit pe tot parcursul timpului. Daca o preferi mai calita, mai rumenita deasupra, atunci gateste-o cu tava descoperita in ultimele 20 de minute.
- Daca iti ramane, pastreaz-o la frigider intr-un recipient cu capac. Reincalzeste-o la foc mic, cu putina apa rece, ca sa nu se prinda.