Ingrediente
- 2 vinete medii
- 400 g rosii decojite taiate (o conserva)
- 5 catei de usturoi
- 250 g mozzarella
- 250 g rosii proaspete
- ulei de masline
- sare si piper
- busuioc verde
Mod de preparare
- Spala vinetele, sterge-le si taie-le in jumatate pe lung, cu tot cu coaja. Cresteaza miezul in romburi, fara sa strapungi coaja, si asaza-le pe tava de cuptor tapetata cu hartie de copt, cu partea taiata in sus.
- Stropeste jumatatile de vinete cu ulei de masline si sareaza-le. Pune tava in cuptorul preincalzit la 220°C pentru aproximativ 30 de minute. Coace vinetele pana cand miezul este moale si poate fi strapuns usor cu furculita.
- Intre timp, curata usturoiul, toaca-l marunt si caleste-l un minut intr-o lingura de ulei de masline. Adauga rosiile decojite din conserva, sare si piper dupa gust. Fierbe sosul fara capac pana scade si se ingroasa, apoi adauga busuioc proaspat.
- Scoate vinetele coapte din cuptor si paseaza usor miezul cu o furculita, astfel incat sa formezi o scobitura. Umple fiecare jumatate de vanata cu sosul de rosii si usturoi pregatit mai devreme.
- Pune deasupra fiecarei vinete umplute felii de mozzarella si de rosii proaspete. Introdu din nou tava in cuptor si mai coace vinetele la 220°C aproximativ 15 minute, pana se topeste mozzarella si devine usor aurie.
- Dupa ce scoti tava din cuptor, lasa jumatatile de vinete umplute cu rosii si mozzarella sa se raceasca putin. Decoreaza-le cu frunze de busuioc proaspat si serveste-le calde.
Video
Sfaturi utile
- Foloseste vinete de dimensiuni medii spre mari, ideal de forma ovala, nu lunguiete. Alege vinete de marimi cat mai apropiate, ca sa se coaca la fel, in acelasi timp. Ai grija sa fie ferme si fara degradari.
- Ca sa faci acele crestaturi in romburi pe suprafata vinetelor, taie miezul incrucisat, pe diagonala. Ai grija sa nu tai coaja, pentru ca jumatatile sa-si pastreze forma.
- Timpul de coacere al vinetelor in cuptor poate sa difere fata de recomandarea mea de 30 de minute. Verifica miezul cu furculita si daca il poti strapunge usor, scoate vinetele din cuptor.
- Cand scobesti jumatatile de vinete coapte, nu scoate miezul, ci paseaza-l cu furculita si pastreaza-l in interior. Daca se aduna zeama in scobituri, tamponeaza cu servetele de bucatarie ca sa scurgi excesul inainte de a pune umplutura.
- Caleste usturoiul cateva secunde in uleiul de masline, pana degaja aroma, dar nu il praji. Apoi, adauga rosiile.
- Pentru umplutura poti sa folosesti rosii decojite si taiate din conserva, ca mine, sau rosii proaspete.
- Daca iti place mancarea picanta, poti sa adaugi cativa fulgi de ardei iute (chili) in sosul de rosii cu care umpli vinetele.
- Daca preferi o reteta cu carne, poti sa prajesti niste bacon taiat cubulete intr-o tigaie antiaderenta, apoi calesti usturoiul si continui prepararea sosului de rosii ca mai sus.