Ingrediente
Pentru negresa
- 2 oua
- 120 g faina
- 30 g cacao
- 130 g zahar
- 60 ml ulei de floarea-soarelui
- 300 g dovlecel
- 5 g praf de copt
- 10 ml esenta de rom sau vanilie
- un praf de sare
Pentru glazura de ciocolata
- 80 g ciocolata neagra (minim 70% cacao)
- 80 ml smantana pentru frisca (35% grasime)
Mod de preparare
- Spala dovlecelul, taie-i capetele si da-l pe razatoarea cu gauri mai mici, cu coaja cu tot. Pune dovlecelul ras intr-o sita si lasa-l la scurs pana pregatesti compozitia pentru negresa.
- Sparge ouale intregi intr-un castron, adauga un praf de sare si zaharul. Mixeaza pana isi dubleaza volumul, apoi toarna uleiul in fir subtire, amestecand incontinuu. Adauga si esenta in compozitie.
- Amesteca faina cu cacaua si praful de copt. Cerne-le peste compozitia de negresa, apoi amesteca cu telul sau spatula pana la incorporare. Adauga dovlecelul ras si incorporeaza-l.
- Toarna compozitia intr-o tava de 25x15 cm, tapetata cu hartie de copt. Introdu tava in cuptorul preincalzit si coace negresa la 180°C vreo 30 de minute sau pana trece testul cu scobitoarea.
- Marunteste ciocolata intr-un bol. Incalzeste smantana pentru frisca si toarn-o peste ciocolata. Amesteca pana se topeste ciocolata, apoi toarna glazura peste negresa rece.
- Lasa prajitura negresa cu dovlecel sa se raceasca in frigider cel putin doua ore, apoi tai-o dupa preferinta! Vezi cum arata? Daca nu ai sti, nici nu ti-ai da seama ca are dovlecel in compozitie.
Video
Sfaturi utile
- Pentru reteta de negresa, foloseste un dovlecel mic spre mediu, mai subtire si fraged. Daca ai un dovlecel mai mare, atunci da-l pe jumatate si indeparteaza-i partea de miez cu seminte.
- Nu stoarce excesiv dovlecelul ras, deoarece lichidul din el confera umiditate negresei. Vei vedea ca compozitia devine mai fluida dupa ce adaugi dovlecelul ras.
- Nu coace prea mult negresa in cuptor, pentru ca va iesi uscata si inecacioasa. Verific-o cu scobitoarea si, daca iese din blat cu cateva firimituri umede, atunci este gata.
- Cand faci glazura de ciocolata, ai grija sa nu fierbi smantana pentru frisca, ci doar sa o incalzesti.
- Toarna glazura de ciocolata peste negresa doar dupa ce prajitura s-a racit complet la temperatura camerei.
- Daca vrei, poti sa adaugi nuci, fructe uscate sau fulgi de ciocolata in negresa cu dovlecel.