Ingrediente
Pentru blat
- 4 oua
- 100 g zahar
- 100 g faina
- 5 g praf de copt
- 25 ml ulei de floarea-soarelui
- esenta de vanilie (dupa gust)
- un praf de sare
Pentru piersici caramelizate
- 9 piersici (aproximativ 900 g)
- 130 g zahar
- 50 g unt
Mod de preparare
- Pune cantitatea de zahar pentru piersicile caramelizate intr-o tigaie sau o cratita si topeste-l la foc mic spre mediu. Adauga untul cand s-a caramelizat zaharul si amesteca pana se incorporeaza. Caramelul va face spuma si este foarte fierbinte.
- Spala piersicile, taie-le felii sau in jumatati (cum preferi) si pune-le peste zaharul caramelizat din tigaie. Amesteca usor, cat sa le imbraci cu caramel, si mai fierbe-le un minut la foc mic. Lasa tava deoparte cat timp pregatesti blatul.
- Pune ouale intregi intr-un castron, impreuna cu cantitatea de zahar pentru blat si un praf de sare. Mixeaza-le cateva minute, pana cand compozitia isi mareste volumul, devine cremoasa si se deschide la culoare.
- Toarna uleiul de floarea-soarelui in fir subtire, mixand la viteza mica, apoi pune esenta de vanilie. Amesteca faina cu praful de copt, cerne-le si incorporeaza-le in compozitia de oua.
- Toarna compozitia pentru blat peste piersicile caramelizate si niveleaza. Coace prajitura cu piersici in cuptorul preincalzit la 180°C, caldura sus-jos, vreo 35 de minute sau pana trece testul cu scobitoarea.
- Dupa ce scoti prajitura din cuptor, las-o sa se raceasca vreo 10-15 minute. Apoi, asaza un platou peste tava si rastoarna prajitura dintr-o singura miscare. Lasa prajitura cu piersici sa se raceasca in frigider inainte de servire.
Video
Sfaturi utile
- Nu amesteca cu lingura in zaharul pe care l-ai pus la topit, pentru ca se formeaza cristale. Poti eventual sa rotesti cu grija tigaia sau cratita, ca sa se caramelizeze uniform.
- Eu pun piersicile cu tot cu coaja in prajitura rasturnata, dar le poti curata daca vrei.
- Fa prajitura rasturnata intr-o tava rotunda cu diametrul de 20 cm. Eu am caramelizat zaharul intr-o tigaie care putea fi bagata ulterior la cuptor. Daca tigaia ta nu este potrivita pentru cuptor, atunci toarna caramelul fierbinte intr-o tava de cuptor si distribuie-l pe toata suprafata.
- Rastoarna prajitura cu piersici proaspete cat este inca calduta. Daca o lasi sa se raceasca complet, se va intari caramelul, iar piersicile pot ramane lipite de tava.
- Nu este necesar sa tapetezi tava cu hartie de copt sau sa o ungi cu unt. Vei putea sa scoti fara probleme prajitura cu piersici din tava. La fel ca la crema de zahar ars, datorita caramelului, prajitura se desprinde usor din tava.