Socata

Ai de gand sa faci socata, cat inca mai este sezonul socului? Daca nu ai mai facut pana acum, nu-i nimic, pentru ca iti spun eu reteta traditionala. Iti explic pas cu pas cum se face socata dupa reteta bunicii.

Pentru o bautura aromata ai nevoie de cateva flori de soc proaspete si inflorite, apa plata, cateva grame de zahar si lamaie. Reteta traditionala de socata nu foloseste drojdie. Eu am testat ambele variante si imi place mai mult socata fara drojdie.

Cea cu drojdie fermenteaza mai repede, isi schimba gustul si este mai acidulata. Iese o bautura mai apropiata de un vin spumant, cu un grad mic de alcool. Deci tine cont de asta daca o servesti copiilor.

Socata

5 din 2 voturi

Mai jos iti las reteta de socata pentru 5 litri. Dubleaza cantitatile daca vrei sa obtii 10 litri de socata. In pozele prezentate am folosit cantitati pentru un borcan de 4 litri, de aceea sunt mai mici.

Printeaza Pinterest

Timp preparare: 10 min

Timp total: 10 min

Portii: 5 litri

Tip Preparat: Bauturi

Bucatarie: Romania

Calorii: 100

Ingrediente Preparare Video Sfaturi

Ingrediente

 

• 12-15 flori mari de soc
• 5 l apa plata
• 500 g zahar
• 2 lamai mari
• sucul de la doua lamai

Mod de preparare

 

1. Clateste usor florile de soc, fara sa le freci si fara sa le tii mult in apa. Unii prefera doar sa le scuture, dar eu le trec rapid prin apa, ca sa fiu sigura ca indepartez praful si eventualele insecte.
   
2. Pune apa plata intr-un borcan mare de sticla. Adauga florile de soc in borcan. Stoarce sucul de la doua lamai si toarna-l peste florile de soc si apa.
   
3. Taie felii celelalte doua lamai si adauga-le in borcan. Ideal, foloseste lamai bio sau spala-le foarte bine cu apa calda. Daca nu ai incredere in coaja, pune doar sucul de lamaie si cateva felii fara coaja.
   
4. Adauga zaharul si amesteca energic pana se dizolva cat de cat. Acopera borcanul cu tifon, o farfurie sau cu un capac pus lejer, nu inchis ermetic. Aseaza borcanul la temperatura camerei, intr-un loc luminos. Eu l-am pus la geam.
   
5. Lasa socata cateva zile la fermentat, dar amesteca de 1-2 ori pe zi. Va fi gata in 2-4 zile, in functie de vreme. Socata este buna cand are gust placut de soc, este aromata si usor acidulata. Gust-o si cand este pe placul tau, strecoar-o, pune-o in sticle si tine-o la frigider.
   

Video

Sfaturi utile

1. Pentru o socata aromata, foloseste flori de soc proaspete, bine inflorite. Cele mai parfumate sunt florile albe, deschise complet, dar inca viguroase, fara parti maronii sau uscate.
2. Culege florile de soc din zone curate, departe de drumuri circulate. Daca le cumperi din piata, asigura-te ca sunt procurate din surse de incredere.
3. Foloseste borcan de sticla, nu de plastic. Plasticul retine mirosuri si poate influenta gustul.
4. Zaharul se poate ajusta dupa gust. Pentru 5 litri de socata, cele 500 g de zahar din reteta dau o bautura placuta, nici prea dulce, nici prea fada. Nu reduce prea mult zaharul, pentru ca acesta ajuta si la fermentare.
5. Dupa preparare, borcanul se acopera lejer. Socata are nevoie sa respire in timpul fermentarii, iar presiunea nu trebuie sa se acumuleze.
6. Timpul de fermentare depinde de vreme. Daca este cald, socata poate fi gata in 2 zile. Daca este mai racoare, poate sa dureze 3-4 zile. Te sfatuiesc sa o gusti zilnic si sa o strecori cand are gustul care iti place.
7. Dupa strecurare, socata se pastreaza la frigider, in sticle curate. Nu umple sticlele pana sus si deschide-le din cand in cand, mai ales in primele zile, pentru ca bautura poate continua sa fermenteze chiar si la rece.
8. Socata se consuma in 3-5 zile, maxim o saptamana. In timp, devine mai acidulata si isi schimba usor gustul, chiar daca este tinuta la frigider.