Haide sa iti arat reteta mea de ardei umpluti la cuptor, o mancare clasica, de sezon. Ii fac fara prajeala, cu carne tocata de porc, orez, ceapa si verdeturi, apoi ii gatesc lent la cuptor intr-un sos de rosii aromat.
Fac des ardei umpluti vara. O data pentru ca ne plac, si doi pentru ca este reteta ideala cand nu mai stii ce sa faci de mancare la felul doi. Se fac rapid, iar ardeii grasi se gasesc din belsug si sunt ieftini pe timpul verii.
In plus, mancam cateva zile bune dintr-o oala de ardei umpluti. Este una dintre putinele mancaruri cu carne pe care sotul meu le mananca de pe o zi pe alta. Ca si sarmalele, sunt chiar mai buni a doua si a treia zi.
Ingrediente
- 10 ardei grasi
- 750 g carne tocata de porc
- 100 g orez cu bob rotund
- 2 cepe medii
- 1 lingurita de sare
- piper (dupa gust)
- cimbru uscat (dupa gust)
- marar verde (dupa gust)
- 2 rosii proaspete feliate (pentru capacele)
- 280 g pasta de tomate
- 2 cani de apa rece (sau cat este necesar)
- 2 lingurite de zahar (optional)
- 2 frunze de dafin (optional)
- cateva crengute de cimbru uscat (optional)
- 2 lingurite de boia dulce (optional)
Mod de preparare
- Spala ardeii, apoi taie-i in jurul coditelor si desprinde-le cotoarele. Scutura-i de seminte si indeparteaza-le nervurile din interior. Spala inca o data ardeii in apa rece si lasa-i la scurs cu partea taiata in jos.
- Pune carnea tocata de porc intr-un castron. Adauga ceapa tocata marunt, orezul, sarea, piperul, boiaua dulce, cimbrul uscat si mararul tocat. Amesteca compozitia bine pana cand omogenizezi toate ingredientele.
- Umple fiecare ardei cu amestecul de carne de porc. Nu apasa excesiv si nici nu ii umple pana la refuz. Lasa spatiu gol de 1-2 cm, pentru ca orezul gatit se umfla si daca nu are loc, compozitia da pe dinafara.
- Pune cate o felie de rosie deasupra fiecarui ardei, ca un capac. Asaza ardeii in picioare, apropiati unul de altul, intr-o oala potrivita pentru cuptor. Eu am folosit un vas de lut, dar merge si o cratita pentru ciorbe.
- Pune pasta de tomate intr-un castron si desfa-o cu apa rece. Adauga zaharul, ca sa echilibrezi aciditatea rosiilor, si amesteca. Toarna sosul de rosii printre ardeii umpluti, apoi completeaza cu apa rece pana cand lichidul ajunge la aproximativ trei sferturi din inaltimea lor. Adauga frunze de dafin si crengutele de cimbru.
- Acopera oala cu capac sau cu folie de aluminiu (daca nu are). Coace ardeii umpluti in cuptor la 200°C, caldura sus-jos, vreo 90 de minute sau pana fierb orezul si carnea. Ia capacul si mai lasa-i in cuptor descoperiti vreo 20 de minute ca sa se rumeneasca si sa mai scada sosul.
- Lasa ardeii umpluti sa se odihneasca vreo 10-15 minute dupa ce ii scoti din cuptor. Pune 1-2 ardei pe farfurie si sos de rosii din oala. Merg bine cu smantana deasupra, daca esti amator. Noi ii mancam fara.
Video
Sfaturi utile
- Am facut reteta de ardei umpluti cu carne de porc, dar se poate face si cu amestec de porc si vita. Poti sa umpli ardeii chiar si cu carne de curcan sau pui.
- Alege carne tocata care sa aiba ceva grasime. Astfel, umplutura pentru ardei va iesi mai moale si mai suculenta, nu tare si uscata.
- Eu nu calesc ceapa si nici orezul. Le pun crude in compozitia de ardei umpluti si se gatesc suficient de bine in cuptor.
- In loc de pasta de tomate, poti sa folosesti suc de rosii, bulion sau chiar rosii proaspete.
- Ajusteaza cantitatea de apa din reteta de ardei umpluti, in functie de cat de gros preferi sosul. La inceput, trebuie sa ai mult lichid in oala. Orezul va absorbi o parte din lichid, iar sosul mai scade in timpul fierberii. Daca scade prea mult, completeaza cu apa fierbinte.
- Capacele din felii de rosii sunt optionale. Eu le pun pentru aspect, dar si pentru ca impiedica umplutura sa dea pe dinafara si sa se usuce la suprafata. In loc de felii de rosii, poti sa folosesti capacele cu codite taiate initial de la ardei.
- Timpul de gatire poate sa difere in functie de tipul cuptorului, de marimea ardeilor si de vasul in care ii faci. Nu te orienta doar dupa cat de rumeniti sunt la exterior. Scoate un ardei umplut din oala si verifica daca orezul este fiert si carnea patrunsa.
- Pentru un gust mai bogat, daca iti place, poti sa pui ceva afumatura printre ardeii umpluti. Eu nu ii fac asa. Afumatura pun doar la sarmale.
