Cand iti este pofta de ceva dulce, ce-ar fi sa faci o crema bavareza pe care sa o servesti asa, simplu, cu fructe proaspete? Iti spun reteta mai jos si iti arat pas cu pas cum sa prepari acest desert fin, racoros si aerat.
Chiar daca numele trimite la Bavaria (Germania), crema bavareza este un desert frantuzesc. Se face dintr-o crème anglaise, adica o crema fiarta pe baie de aburi din galbenusuri, lapte si vanilie, in care se incorporeaza gelatina si frisca.
Reteta clasica contine zahar, dar eu am ales sa o indulcesc cu xylitol. Indulceste suficient crema bavareza, nu ii schimba gustul si are aceeasi textura ca zaharul, dar mai putine calorii si un impact mai mic asupra glicemiei.
Crema bavareza fara zahar
As descrie crema bavareza ca o combinatie dintre panna cotta si inghetata de vanilie. Se serveste rece, ca atare, cu fructe proaspete, dulceata, sosuri de fructe sau ciocolata. Poate fi folosita si ca umplutura in prajituri si torturi.
Ingrediente
- 2 galbenusuri
- 70 g xylitol (sau zahar)
- 200 ml lapte
- 5 g gelatina (sau 3 foi de gelatina)
- 200 ml smantana pentru frisca cu minim 30% grasime
- 10 ml esenta de vanilie
Mod de preparare
- Pune gelatina la inmuiat conform instructiunilor de pe pachet. Pregateste o oala pentru baie de aburi, apoi pune laptele la fiert intr-o craticioara. Intr-un alt bol mixeaza galbenusurile cu xylitolul pana obtii o compozitie cremoasa.
- Aseaza bolul cu amestecul de galbenusuri pe baie de aburi la foc mediu spre mic. Toarna laptele fierbinte in fir subtire peste compozitie, amestecand continuu. Pune si esenta de vanilie. Continua sa amesteci si fierbe crema pe baie de aburi vreo 10 minute pana capata consistenta.
- Opreste focul si incorporeaza gelatina in compozitie. Daca folosesti foi, ai grija sa le storci inainte! Pregateste un recipient cu apa rece in care vei aseza bolul cu amestecul de oua. Continua sa amesteci pana se raceste la temperatura camerei si incepe sa se gelifieze.
- Pune smantana pentru frisca intr-un castron si mixeaz-o pana se intareste. Incorporeaza frisca treptat in compozitia de oua rece. Amesteca cu blandete, de jos in sus, pana rezulta o crema aerata si consistenta.
- Toarna crema bavareza intr-o tava sau in boluri si da-o la rece peste noapte. Eu am pus-o intr-o tava si am distribuit-o a doua zi pe farfuriute. Am servit-o asa simpla, cu fructe proaspete, crumble de biscuiti si menta.
Video
Sfaturi utile
- Eu am ales sa indulcesc crema bavareza cu xylitol, dar reteta se poate face la fel si cu zahar. Practic, inlocuiesti xylitolul cu aceeasi cantitate de zahar.
- Smantana pentru frisca trebuie sa fie foarte rece inainte de mixare. In acelasi timp, asigura-te ca amestecul de ou si lapte este suficient de rece inainte sa incepi sa amesteci frisca.
- Daca vrei sa rastorni crema bavareza intreaga pe un platou sau pe farfurie, baga recipientul cateva secunde in apa fierbinte. Marginile se vor desprinde imediat de peretii vasului, iar desertul va aluneca usor fara sa se rupa.
- Pentru varianta de desert low-carb, inlocuieste cele 70 g de xylitol (sau zahar) din reteta cu 100 g de eritritol pudra. Are zero calorii si este mai putin dulce decat xylitolul, asa ca ai nevoie de o cantitate putin mai mare.
Wawww…ce desert interesant 🤩
Simplu si racoros!
Chiar asa 🤗