Galuste cu prune (gomboti)

Cum faci galuste cu prune sau gomboti ca in Ardeal? Care este reteta si care sunt cele mai bune trucuri pentru galuste pufoase? Daca ai astfel de intrebari, urmareste reteta video si toate explicatiile mele de mai jos!

Ca le spui galuste sau gomboti cu prune, reteta este aceeasi. Se fac dintr-un aluat moale si pufos, care imbraca o pruna dulce si zemoasa. Se fierb in apa clocotita si se acopera cu o crusta crocanta de pesmet, zahar si scortisoara.

Exista si variante de gomboti cu caise, cirese si chiar smochine, dar pentru mine reteta de galuste cu prune va fi mereu cea autentica. In sezon, este una dintre retetele obligatorii la mine acasa. Uneori, congelez cateva portii de prune si fac gomboti tot anul.

Galuste cu prune (gomboti)

5 din 2 voturi

Doi-trei gomboti cu prune sunt printre cele mai bune deserturi pe care poti sa le pui pe farfurie. Sunt gustosi, pufosi si satiosi. Dar ca sa obtii intr-adevar cele mai pufoase galuste cu prune, ar fi bine sa tii cont de cateva trucuri.

Printeaza Pinterest

Timp preparare: 30 min

Timp gatire: 12 min

Timp total: 42 min

Portii: 20 bucati

Tip Preparat: Desert

Bucatarie: International

Calorii: 210

Ingrediente Preparare Video Sfaturi

Ingrediente

 

Pentru aluat

• 1 kg cartofi
• 275 g faina (aproximativ)
• 90 g gris
• 2 oua
• 1 lingurita sare
• 20 de prune proaspete sau congelate

Pentru fiert galustele

• 4 l apa
• 1 lingura ulei de floarea-soarelui
• 1 lingurita sare

Pentru crusta

• 250 g pesmet
• 100 g unt
• 120 g zahar brun (optional)
• scortisoara dupa gust (optional)

Mod de preparare

 

1. Spala cartofii si fierbe-i intregi, in coaja, pana se inmoaie si intra usor furculita in ei. Scurge cartofii de apa si curata-i de coaja cat sunt inca calzi (nu fierbinti). Lasa-i sa se raceasca, apoi da-i pe razatoarea cu gauri fine sau prin presa de cartofi.
   
2. Cat timp se racesc cartofii, pregateste crusta. Topeste untul intr-o tigaie larga, apoi adauga pesmetul. Amesteca tot timpul cu o spatula pana cand se rumeneste. Adauga zaharul si scortisoara. Trage tigaia de pe foc si lasa crusta deoparte.
   
3. Pune la fiert o oala cu apa, in care adaugi o lingurita de sare si o lingura de ulei. Intre timp, prepara aluatul pentru gomboti. Peste cartofii zdrobiti, adauga ouale, sarea, grisul si faina. Eu incerc mereu sa folosesc mai putina faina, asa ca nu pun toata cantitatea de la inceput.
   
4. Framanta aluatul pentru galuste doar cat sa se omogenizeze ingredientele. Daca este necesar, mai adauga putina faina, astfel incat sa obtii un aluat care sa poata fi modelat. Pentru cele mai pufoase galuste cu prune, aluatul trebuie sa fie moale si lipicios.
   
5. Lasa aluatul la odihnit vreo 10 minute. Intre timp, spala prunele si scoate-le samburii. Cu mainile umezite in apa rece, rupe o bucata mica din aluat si aplatizeaza-o in palma. Pune o pruna in mijloc si acoper-o cu aluat. Roteste galusca intre palme ca sa ii dai forma.
   
6. Cand apa da in clocot, adauga primele galuste cu prune. Nu pune multe deodata in oala. La inceput se vor aseza pe fundul oalei. Fierbe gombotii la foc mic pana se ridica la suprafata. Din acel moment, mai lasa-i cinci minute pe foc.
   
7. Scoate cu spumiera doi-trei gomboti cu prune din apa, scurge-i bine si pune-i direct in tigaia cu pesmetul rumenit. Rostogoleste galustele prin tigaie pana se acopera cu pesmet. Pregateste restul gombotilor in acelasi mod.
   
8. Aseaza galustele cu prune pe un platou si serveste-le calde sau reci. Daca vrei, poti sa presari zahar pudra deasupra sau sa le servesti cu smantana, iaurt ori sos de vanilie. Noua ne plac simple. Sunt pufoase si delicioase.
   

Video

Sfaturi utile

1. Fa aluatul pentru gomboti cu cartofi albi, pentru piure, din aceia mai fainosi. Cartofii rosii sau cei noi nu sunt buni pentru reteta de galuste cu prune, deoarece contin mai multa apa si mai putin amidon.
2. Desi dureaza ceva mai mult, fierbe cartofii in coaja. Daca ii curati si ii fierbi cubulete, vor absorbi mai multa apa si atunci va trebui sa pui mai multa faina in aluat, ceea ce nu recomand, daca vrei galuste pufoase.
3. Nu framanta un aluat tare, pe care sa il intinzi pe masa ca cel de gogosi. Modeleaza gombotii cu prune in palma, cu mainile umede. Ca sa nu se lipeasca aluatul, tine langa tine un castronel cu apa rece si uda-ti mainile des.
4. Daca aluatul e atat de moale, incat nu-l poti modela nici cu mainile umezite, mai adauga putina faina, cate o lingura. Nu pune insa faina pana ce aluatul nu se mai lipeste deloc de maini, deoarece galustele cu prune vor iesi tari, oricat de mult le-ai fierbe.
5. Pentru gomboti sunt potrivite prunele mici, coapte si dulci. Poti sa le pui cu tot cu samburi. Eu le-am scos samburii, pentru ca sunt mai lesne de mancat.
6. Daca prunele tale nu sunt dulci, pune in locul samburelui putin zahar cu scortisoara (optional) si abia apoi inveleste pruna in aluat.
7. Cand fierbi galustele cu prune, nu le inghesui in oala. Fierbe-le mai bine in mai multe transe. Daca au spatiu intre ele, se vor ridica singure la suprafata si nu se vor turti.
8. Daca observi ca s-au prins galustele de fundul oalei, scutura oala usor ca sa se dezlipeasca.
9. Tavaleste gombotii cu prune prin pesmet cat sunt fierbinti. Se prinde mai bine crusta de ei, daca sunt calzi.
10. In afara sezonului poti sa faci gomboti cu prune congelate sau cu magiun de prune.
11. Aceeasi reteta de galuste merge si cu alte fructe, cum ar fi caise, cirese, visine sau ce vrei tu.
12. Poti sa faci o cantitate mai mare de galuste cu prune si sa le congelezi. Modeleaza gombotii, aseaza-i pe o tava si pune-i in congelator. Cand s-au congelat, poti sa ii transferi intr-o caserola cu capac, ca sa ocupe mai putin spatiu in congelator. Pune-i congelati in apa fierbinte, cand vrei sa ii gatesti.