Astazi iti arat cum fac eu reteta noastra favorita de paste cu sos alb de smantana si trufe. Este o idee de cina rapida, extrem de rafinata si de buna. Doar fierb pastele, apoi le scufund intr-un sos cremos de smantana, cu usturoi, parmezan si o aroma subtila de trufe.
Aceasta reteta este reinterpretarea unor paste cu sos alb si trufe pe care le-am mancat in prima noastra vizita la Roma, la un restaurant din cartierul Trastevere.
Ne-au cucerit iremediabil si ma bucur tare mult ca am reusit sa recreez acel gust acasa.
Paste cu sos alb de smantana
Fac aceasta reteta cu paste umplute cu hribi si trufe de la Food&Glory. Imi plac tare mult pentru ca fierb repede, sunt de calitate si ies niste paste cu sos alb de smantana si trufe absolut delicioase. Evident, poti sa faci reteta cu orice tip de paste vrei.
Ingrediente
- 250 g paste (de care vrei)
- 20 g unt
- 10 ml ulei de masline
- 2-3 catei de usturoi
- 200 ml smantana de gatit
- 25 g parmezan (pentru sos)
- trufe uscate (dupa gust)
- ulei de trufe (dupa gust)
- sare si piper (dupa gust)
- parmezan (dupa gust pentru decor)
Mod de preparare
- Pune apa la fiert intr-o oala, in care adaugi si o lingurita de sare. Cand incepe sa clocoteasca, adauga pastele si fierbe-le conform instructiunilor de pe ambalaj.
- Intre timp, pune uleiul de masline si untul intr-o tigaie. Cand s-a topit untul, adauga usturoiul tocat marunt si gateste-l cateva secunde. Adauga smantana de gatit si trufele uscate.
- Lasa smantana sa dea cateva clocote la foc mic, pana se ingroasa putin. Apoi, adauga parmezan ras. Condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Amesteca pana se topeste parmezanul si sosul devine cremos.
- Adauga pastele fierte in sosul de smantana cu parmezan. Daca este necesar, dilueaza sosul cu cateva linguri din apa in care ai fiert pastele. Mai gateste-le un minut, cat sa absoarba din sosul alb si opreste focul.
- Aseaza pastele pe farfurie. Presara parmezan ras deasupra (daca preferi) si adauga eventual cateva picaturi de ulei de trufe pentru un plus de aroma. Serveste-le calde, imediat dupa preparare.
Video
Sfaturi utile
- Acest sos pentru paste se gateste atat de repede, incat te sfatuiesc sa ai toate ingredientele deja pregatite si la indemana. Pune pastele la fiert, pregateste smantana, toaca usturoiul si rade parmezanul.
- Foloseste smantana de gatit mai grasa, cu minim 20% grasime. Daca sosul este prea gros, ii poti regla consistenta cu putina apa de la paste. Merge si o smantana mai light, dar va trebui sa fierbi sosul mai mult pana ajunge la consistenta dorita.
- Trufele uscate din reteta de paste cu sos alb pot fi inlocuite cu pasta de trufe.
- Nu praji usturoiul pana se rumeneste, pentru ca devine amar. Trebuie doar calit cateva secunde, cat sa isi elibereze aroma.
- Gateste sosul pentru paste lent, la foc mic. Acest lucru il ajuta sa se ingroasa treptat, sa capete consistenta cremoasa si fina. Daca il gatesti la foc mare, exista riscul sa se taie.
- Cand scurgi pastele, pastreaza intotdeauna putin din apa in care au fiert. Iti va fi utila sa subtiezi sosul, daca este prea gros. In plus, amidonul din apa ajuta sosul sa adere mai bine la paste.
